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कॉग्नेक

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कॉन्यैक कॉन्यैक अल्कोहल से बना एक मजबूत मादक पेय है। उनमें, शराब को टैनिन के साथ समृद्ध किया जाता है, इसकी विशेषता रंग और गुलदस्ता प्राप्त करता है।

समानांतर में, ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाएं होती हैं। इस नुस्खे का आविष्कार किसने और कब किया यह एक रहस्य बना हुआ है। यह कहा जाता है कि फ्रांसीसी वाइनमेकरों ने अपने उत्पाद को ओक बैरल में खोजा और संग्रहीत किया, ताकि यह पता चल सके कि नया टिंचर सफल था।

फ्रांस में कॉन्यैक का बड़े पैमाने पर उत्पादन शुरू हुआ, और नेपोलियन सेना ने पेय के लिए एक उत्कृष्ट विज्ञापन बनाया। पिछली शताब्दी की शुरुआत में, फ्रांसीसी सरकार ने घोषणा की कि असली कॉन्यैक का उत्पादन केवल देश के कड़ाई से निर्दिष्ट क्षेत्रों में किया जा सकता है।

आज, यह शराबी पेय दुनिया भर में लोकप्रिय है, और कुलीन किस्मों की लागत दसियों और सैकड़ों हजारों डॉलर का अनुमान है। सच है, कॉग्नेक के आसपास कई मिथक हैं जो एक शानदार मादक पेय की एक गलत छवि बनाते हैं।

असली कॉन्यैक केवल फ्रांसीसी प्रांत कॉग्नैक में तैयार किया गया है। वास्तव में, ऐसा कोई प्रांत नहीं है, चारेंट विभाग में कॉग्नाक शहर है। एक बार, कॉन्यैक का उत्पादन वास्तव में वहां विकसित हुआ था। लेकिन अब ऐसे कई उद्योग हैं जो वास्तविक, आधिकारिक तौर पर मान्यता प्राप्त कॉन्यैक बनाने का दावा कर सकते हैं। लेकिन वे कॉग्नाक शहर में ही स्थित नहीं हैं। ये हैं ग्रैंड फाइन शैम्पेन (ग्रैन शैम्पेन से 100% कॉन्यैक स्पिरिट्स के पेय में), पेटिट फाइन (पेटिट शैम्पेन से शराब), फाइन शैम्पेन। ये सभी पेय कॉन्यैक ब्रांड को सही ढंग से सहन करते हैं, क्योंकि वे कुछ अंगूर की किस्मों के आधार पर फ्रांस में बने हैं।

फ्रेंच को छोड़कर किसी को भी कॉग्नेक का उत्पादन करने या अपने उत्पाद को कॉल करने का अधिकार नहीं है। सोवियत संघ में एक समय में, लगभग समान तकनीक का उपयोग करके बनाई गई किसी भी ब्रांडी को कॉन्यैक कहा जाता था। लेकिन 1990 के दशक के उत्तरार्ध में, रूस ने एक समझौते पर हस्ताक्षर किए जिसके तहत वह कॉग्नाक ब्रांड नाम का उपयोग घरेलू उत्पादों के लिए भी करता है। घरेलू बाजार के लिए, आप सिरिलिक वर्तनी में लैटिन शब्द का उपयोग कर सकते हैं।

आर्मगैक और कॉन्यैक एक समान हैं। आर्मगैक वास्तव में कॉग्नेक के साथ आम में कुछ है। यह पेय फ्रांसीसी भी है, यह शराब से आसवन द्वारा प्राप्त किया जाता है। हालांकि, प्रारंभिक शराब सामग्री की सीमा बहुत व्यापक है, और आसवन उपकरण पूरी तरह से अलग हैं। आर्मग्नाक की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि यह उत्पाद फिर से आसुत नहीं है। कॉग्नाक आत्माओं की तरह, अर्द्ध-तैयार आर्मगैक पहले नए और फिर पुराने ओक बैरल में वृद्ध होता है। कुछ कुलीन किस्मों की आयु 15 वर्ष या 50 वर्ष तक की हो सकती है। कॉग्नेक की तरह, उम्र बढ़ने के बाद, विभिन्न उम्र के अल्कोहल मिश्रित होते हैं। लेकिन आर्मागैक में, अंतिम किले को आसुत जल जोड़कर प्राप्त किया जाता है, और कॉन्यैक कुछ भी पतला नहीं होता है।

कॉन्यैक जितना गहरा होगा, उतना ही अच्छा होगा। प्रारंभ में, कॉन्यैक स्पिरिट आमतौर पर रंग से रहित होते हैं, यह वाइन या बीयर नहीं है। और ओक बैरल में उम्र बढ़ने के कारण रंग होता है। प्राकृतिक अल्कोहल केवल 7 साल बाद भी ठीक से संग्रहीत नहीं होने पर एक गहरा एम्बर रंग नहीं प्राप्त कर सकता है। रंग बदलता है, लेकिन उसी हद तक नहीं। या तो अधिक समय लगता है, या विभिन्न डिग्री फायरिंग के बैरल के परिवर्तन, जो हर निर्माता सक्षम नहीं है। इसलिए अगर मामूली उम्र बढ़ने के कॉन्यैक में एक अमीर रंग है, तो कारमेल को केवल पेय में जोड़ा जाता है। उत्पादन नियम इस पर प्रतिबंध नहीं लगाता है, और उपभोक्ताओं को "अंधेरे" कॉन्यैक पर भरोसा है।

कॉन्यैक को गर्म चश्मे से नशे में होना चाहिए। कभी-कभी आप देख सकते हैं कि कॉग्नेक ग्लास को सेवा करने से पहले भाप से पहले से गरम कैसे किया जाता है। वास्तव में, इसके लिए कोई विशेष आवश्यकता नहीं है, बस यह आवश्यक है कि कंटेनर पूर्व-ठंडा न हो। चश्मा शुरू में कमरे के तापमान पर होना चाहिए। पेय के लिए इसके स्वाद और सुगंध को अधिकतम करने के लिए, 20-24 डिग्री के एक गिलास तापमान की आवश्यकता होती है। और इसे प्रदान करने के लिए, यहां तक ​​कि हाथ की गर्मी काफी पर्याप्त है। अपनी हथेलियों के साथ कॉन्यैक का एक गिलास पकड़ना आवश्यक है और कंटेनर को कई मिनट के लिए थोड़ा घुमाएं। यह समय पेय के लिए अपने स्वाद को प्रकट करने के लिए पर्याप्त है।

कॉग्नेक को हाथों में गर्म किया जाना चाहिए। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, गिलास के माध्यम से हमारे हाथों की गर्मी को पेय में स्थानांतरित किया जाएगा। लेकिन क्या यह आवश्यक है, क्योंकि कॉन्यैक पहले से ही कमरे के तापमान पर संग्रहीत है? उसे अतिरिक्त गर्मी की आवश्यकता क्यों है? कुछ लोग कहते हैं कि बेहतर स्वाद के उद्घाटन के लिए आम तौर पर पेय को 10 मिनट के लिए खुला छोड़ना बेहतर होता है। और इस तरह के मिथकों की उपस्थिति का कारण कुछ प्रकार के हीटिंग में नहीं है, लेकिन खुशी, स्पर्श के लिए एक और रिसेप्टर के संबंध में है।

कॉन्यैक के स्वाद को बेहतर ढंग से प्रकट करने के लिए, इसके साथ कंटेनर को मोमबत्ती या स्प्रिट लैंप पर थोड़ा गर्म किया जाना चाहिए। ड्रिंक की इतनी शानदार सेवा वास्तव में सिर्फ एक पब्लिसिटी स्टंट है जो सिर्फ ध्यान खींचती है। और गर्म करने से हल्की सुगंध और गर्म शराब की गंध में वृद्धि होगी। तो हर कोई गर्म कॉन्यैक पसंद नहीं करेगा। और फिर, चलो पेय का इष्टतम तापमान याद रखें - 20 डिग्री।

कॉग्नेक नहीं खाया जा सकता है। आप ऐसा कर सकते हैं, लेकिन फिर आपको पूरे aftertaste की सराहना करनी होगी। फिर कॉन्यैक पीना सबसे अच्छा है क्योंकि पेशेवर सलाह देते हैं - कई घंटों के लिए 100 मिलीलीटर के एक हिस्से को छोटे घूंटों में खींचना।

ऐसा एक ब्रांडी ब्रांड है, "नेपोलियन"। नेपोलियन कॉन्यैक का अस्तित्व एक निरंतर मिथक है। लेकिन कॉग्नेक के वर्गीकरण से परिचित होने के बाद, आप यह पता लगा सकते हैं कि नेपोलियन बोतल पर शिलालेख केवल 8-12 वर्षों की उम्र बढ़ने की अवधि के बारे में बोलता है। और यह शब्द कौरवियोसियर कॉन्यैक हाउस, गाइ और जॉर्ज सिमंस के मालिकों के लिए धन्यवाद पेय पर दिखाई दिया। उन्होंने वीएसओपी के बाद पेय की गुणवत्ता के अगले स्तर को "नेपोलियन" कहने का फैसला किया। इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि एक समय में हाउस ऑफ कोर्टवॉइज़र ने नेपोलियन की मेज पर वास्तव में कॉन्यैक की आपूर्ति की थी, आप अपने उत्पाद पर अपने ग्राहक के नाम को एम्बेड करने के ऐतिहासिक अधिकार से इनकार नहीं कर सकते।

नींबू के साथ कॉन्यैक खाना चाहिए। वास्तव में, यह परंपरा सोवियत कॉन्यैक के उपयोग के परिणामस्वरूप दिखाई दी। उन दिनों में उनमें से अधिकांश विशेष रूप से उच्च गुणवत्ता वाले नहीं थे, हालांकि सस्ते नहीं थे। यह कोई संयोग नहीं है कि पेय की सुगंध को "बग" कहा जाता था, तेज स्वाद और मादक गंध थी। नतीजतन, एक नींबू ऐसे नकारात्मक प्रभावों को उज्ज्वल करने के लिए एकदम सही था, जिसने अपने मजबूत स्वाद के साथ एक मादक पेय के सभी नुकसानों को बाधित किया। इसी तरह की आदत कॉग्नाक पर चॉकलेट मिठाई खाने की है। और सच्चाई यह है कि एक अच्छे कॉन्यैक को संगत की आवश्यकता नहीं है, यह अपने आप में जैविक है। उत्पाद जितना बेहतर होगा, उतना ही अमीर व्यक्ति को संवेदनाएं देगा। यह सब अतिरिक्त अतिरिक्त भेस की आवश्यकता नहीं है। फिर भी, कॉन्यैक के लिए स्नैक्स के चयन के लिए कुछ सिफारिशें हैं। नमकीन कैनापीस के साथ, पेय को बर्फ के साथ परोसा जाता है, फल और मिठाई के साथ - undiluted। लेकिन ये सभी संयोजन स्पष्ट रूप से अभिजात वर्ग और दुर्लभ कॉन्यैक के साथ उपयोग के लिए नहीं हैं। स्वाभाविक रूप से, परिष्कृत फ्रांस में, किसी ने भी नींबू के साथ कॉन्यैक खाने के बारे में नहीं सुना है, यह सिर्फ बर्बरता है!

कॉग्नेक बहुत स्वस्थ है। वास्तव में, इस मिथक का अपना तर्क है। लेकिन एक बात सच है - वास्तव में, चिकित्सीय प्रभाव चिकित्सीय खुराक के उपयोग के साथ होगा। प्रचुर मात्रा में उपयोग से कोई उपचार प्रभाव नहीं होगा। और "दवा" की गुणवत्ता भी मायने रखती है। क्या फायदा है? डॉक्टरों का कहना है कि पेय में टैनिन और टैनिन होते हैं जो भोजन की विषाक्तता के प्रभाव से राहत दे सकते हैं। इसके अलावा, कॉन्यैक शरीर में विटामिन सी को बनाए रखने में मदद करता है। यह वह जगह है जहां नींबू के साथ संयोजन उचित होगा, जो शरीर को सर्दी और फ्लू से बचाने में मदद करेगा। रोकथाम के लिए एक गिलास गर्म पानी के साथ एक चम्मच कॉन्यैक। यह ज्ञात है कि कॉग्नेक गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन में मदद करता है, जिससे पाचन को उत्तेजित करता है और आंतों की ऐंठन को कम करता है। कुलीन पेय की छोटी खुराक में वासोडिलेटिंग और एंटीस्पास्मोडिक प्रभाव होता है। कॉन्यैक का एक चम्मच सिर दर्द और दांतों को कम कर सकता है, पेय, इसके टैनिन, फ्लेवोनोइड और अन्य अर्क उत्पादों के कारण भी एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव है। यह शराब रक्त परिसंचरण को बढ़ाती है, जो शक्ति पैदा करती है, मानसिक गतिविधि बढ़ाती है और दक्षता बढ़ाती है। कॉग्नेक कॉफी के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से जाएगा। लेकिन कॉग्नेक के उपयोग के लिए भी मतभेद हैं - मधुमेह, उच्च रक्तचाप, कोलेलिथियसिस। किसी भी मामले में, आपको उपचार को एक मादक पेय फिर से पीने के बहाने में नहीं बदलना चाहिए।

कॉग्नेक को केवल विशेष स्निफर ग्लास से ही पिया जाना चाहिए। ये चश्मा वास्तव में लोकप्रिय थे, लेकिन अब फैशन बदल गया है। हाल ही में, "ट्यूलिप" की तरह थोड़े अलग आकार के चश्मे तेजी से लोकप्रिय हो गए हैं। वे उच्चतर हैं और उनके पास एक संकीर्ण गर्दन है। आप स्टेम द्वारा इस तरह के चश्मे को पकड़ सकते हैं और गर्दन के माध्यम से सुगंध का आनंद ले सकते हैं। इसकी संकीर्णता आपको कॉन्यैक की सुगंध को बेहतर रूप से केंद्रित करने की अनुमति देती है। विशेष कॉन्यैक ग्लास भी हैं, साथ ही गैर-टिपिंग ग्लास भी हैं - इन सभी पर जीवन का अधिकार है।


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टिप्पणियाँ:

  1. Daimi

    शीघ्र, मैं किससे पूछ सकता हूँ?

  2. Raanan

    Someone is now eating lobsters in the bathhouse, but ordinary people are sitting idle ...

  3. Faetaxe

    बधाई हो, एक सुंदर संदेश



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