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मक्का

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मकई आज दुनिया में सबसे प्राचीन खेती वाले पौधों में से एक है। और यह अद्भुत पौधा आत्म-बुवाई द्वारा प्रजनन नहीं कर सकता है - यह बस एक व्यक्ति के बिना नहीं बढ़ता है!

यह कोई संयोग नहीं है कि कुछ ज्योतिषी सीधे मकई के विदेशी मूल पर इशारा करते हैं, जिसका सबूत एज़्टेक के प्राचीन मिथकों में है। वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि मक्का, इसकी उपज, पोषण मूल्य, पके और हरे दोनों रूपों में खपत के लिए उपयुक्तता के कारण, मानवता को एक साथ लिए गए सभी अनाज से अधिक विकास के प्रारंभिक चरण में मदद मिली। मकई को उबला हुआ, तला हुआ, बेक्ड, आटा और यहां तक ​​कि शराब भी बनाया गया था। यहां तक ​​कि पत्तियों और उपजी मांग में थे - उनका उपयोग गद्दे भरने के लिए किया जाता था, उनका उपयोग जूते और कपड़े बनाने के लिए किया जाता था।

मकई आज भी कई लोगों का पसंदीदा इलाज है। लेकिन मानवता, स्वास्थ्य की खोज में, अविश्वसनीय उत्पादों की पहचान करने लगी। कुछ में मक्का भी शामिल था। यह पता लगाने का समय है कि उसके बारे में कौन से मिथक सच हैं और कौन से नहीं।

मकई स्वास्थ्य के लिए खराब है। मकई अक्सर पॉपकॉर्न के साथ जुड़ा होता है, जो स्वस्थ नहीं दिखता है। उत्पाद के नुकसान को स्टार्च की बढ़ी हुई सामग्री द्वारा समझाया गया है, वास्तव में, कार्बोहाइड्रेट। पोषण विशेषज्ञों ने हाल ही में कार्बोहाइड्रेट पर एक वास्तविक युद्ध की घोषणा की है। साथ में मकई, आलू, जो सभी के लिए प्रिय है, "हानिकारक" की श्रेणी में आ गया। लेकिन कुछ विशेषज्ञ, इसके विपरीत, मानते हैं कि युवा स्वीट कॉर्न को दैनिक आहार में शामिल किया जाना चाहिए। स्वाभाविक रूप से, नमक और तेल के साथ संयोजन को छोड़ना होगा।

मानव शरीर द्वारा मकई को पूरी तरह से अवशोषित नहीं किया जा सकता है। प्रतिष्ठित स्रोतों का कहना है कि मकई की पाचन क्षमता 91% है। यह एक बहुत ही उच्च आंकड़ा है। वही अघुलनशील फाइबर जो हमारे गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट से होकर गुजरता है, फायदेमंद होता है। वे भोजन को बढ़ावा देने और लाभकारी माइक्रोफ्लोरा को बनाए रखने में मदद करते हैं। स्वाभाविक रूप से, संतुलन महत्वपूर्ण है - किलो खाने से समस्या हो सकती है।

मकई में कुछ भी उपयोगी नहीं है। मौलिक रूप से स्वस्थ भोजन के प्रशंसक अन्य फसलों, पालक और समुद्री शैवाल को देखते हैं। लेकिन मकई हमारी मेज पर अपनी जगह लेने के लिए भी काफी योग्य है। यह संस्कृति विटामिन बी और सी से समृद्ध है, इसमें पर्याप्त मात्रा में पोटेशियम और मैग्नीशियम है। पीले कानों में एंटीऑक्सिडेंट जैसे ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन होते हैं। वे हमारी आंखों के स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं।

सभी मकई आनुवंशिक रूप से संशोधित होते हैं। कृषि में, मीठे किस्मों की तुलना में चारा मक्का किस्मों को संशोधित करना अधिक आम है। पूर्व का उपयोग तेल और पशु चारा बनाने के लिए किया जाता है। मीठा सफेद मकई कम संशोधित होने की संभावना है क्योंकि यह केवल आर्थिक रूप से व्यवहार्य नहीं है। तो एक संस्कृति में आनुवंशिक परिवर्तन संभव हैं, लेकिन अक्सर नहीं।

यदि आप मकई खाते हैं, तो आप अपना वजन कम नहीं कर पाएंगे। यह मिथक पूर्वाग्रह पर आधारित है कि चीनी में मकई उच्च है। वास्तव में, आप इस उत्पाद की तुलना दावे को समाप्त करने के लिए केले से कर सकते हैं। आखिरकार, इसे उपयोगी और आहार दोनों माना जाता है। यह पता चला है कि एक मकई सिल में केवल 6-8 ग्राम चीनी होती है, जबकि एक केले में लगभग 15 ग्राम होता है। इसलिए, जब वास्तव में आहार उत्पाद चुनते हैं, तो आपको मकई पर ध्यान देना चाहिए, और एक ही केले पर नहीं।

हर दूसरा कुत्ता जो मकई खाना खाता है, उसे अब फूड एलर्जी है। वास्तव में, खाद्य एलर्जी कुत्तों में दुर्लभ हैं। नैदानिक ​​परीक्षणों के बिना इसका पता लगाना आम तौर पर असंभव है। इस मामले में, बहुत ही उत्पाद की पहचान करने का एकमात्र तरीका जो शरीर की प्रतिक्रिया का कारण बनता है, सभी फ़ीड, दवाओं, प्राकृतिक उत्पादों से इनकार करना है, और फिर धीरे-धीरे उन्हें एक-एक करके आहार में वापस लाना है। लेकिन इस पद्धति के आधार पर भी, खाद्य एलर्जी की पहचान करना मुश्किल होगा। दो सौ पुष्ट मामलों में से, मकई केवल तीन मामलों में प्रतिक्रिया का स्रोत था। दूसरे शब्दों में, उत्पाद केवल 1.5% मामलों में शराब होने की पुष्टि की गई थी। त्वचा विशेषज्ञ पशु चिकित्सक उन सामग्रियों को सूचीबद्ध करते हैं जो एलर्जी का कारण बनती हैं। और मकई आमतौर पर शामिल नहीं है।

स्वीट कॉर्न केवल डिब्बाबंद रूप में उपलब्ध है। सोवियत संघ में, हम चारा मकई से निपटने के लिए उपयोग किए जाते हैं। मिठाई की किस्में पहले से ही आधुनिक बाजार में मौजूद हैं और बाजारों में दादी द्वारा भी बेची जा सकती हैं। इसके कान आमतौर पर बड़े और पॉट-बेलिड होते हैं, और दाने डाले जाते हैं। इस तरह के मकई की कीमत थोड़ी अधिक है। इसकी मिठास के प्रति आश्वस्त होने के लिए, यह एक कच्चे अनाज का स्वाद लेने के लिए पर्याप्त है। इस रूप में भी, यह मीठा और नरम होगा, और कठोर और बेस्वाद नहीं होगा।

मकई को कई घंटों तक पकाया जाना चाहिए। और फिर से एक मिथक जो सोवियत अतीत से आया था। फिर एक घंटे से पांच तक कॉब्स को पकाया गया, यह एक थकाऊ काम था। फ़ीड मकई के लिए, यह वास्तव में सामान्य है, हालांकि, कई घंटों तक खाना पकाने से इसमें मिठास नहीं बढ़ेगी। लेकिन स्वीट कॉर्न को उबलने के 7 मिनट में पकाया जाएगा। जैसे ही अनाज पीले हो जाते हैं, इसे खाया जा सकता है।

उबला हुआ मकई अपने उपयोगी गुणों को खो देता है। वास्तव में, लाभकारी गुण कान उबालने के बाद भी बनाए रखे जाते हैं। आखिरकार, बीज का खोल सफलतापूर्वक थर्मल प्रभाव का प्रतिरोध करता है, इसकी सामग्री को ढहने और संरक्षित किए बिना। यह माना जाता है कि उबला हुआ मकई कब्ज, यकृत के रोगों, रक्त वाहिकाओं और हृदय के उपचार में मदद करता है और यह गाउट के हमलों से राहत देता है। आहार में उबले हुए मकई की शुरूआत धीमी ऊतक उम्र बढ़ने में मदद करती है और कैंसर के विकास को रोकती है।

हर कोई मक्का खा सकता है। मकई और इसके आधार पर खाद्य पदार्थों के उपयोग के लिए कुछ मतभेद भी हैं। चिकित्सक उन्हें थ्रोम्बोसिस, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस और उच्च रक्त के थक्के के लिए प्रवण लोगों की सलाह नहीं देते हैं। पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर के पूरे कॉर्नमील और साबुत भोजन से परहेज करना शामिल है।

मकई हमेशा इस आकार का रहा है। वैज्ञानिक एक अद्भुत राय में आए हैं। यह पता चला है कि मकई के वर्चस्व की शुरुआत में, इसके कान आज की तुलना में 10 गुना छोटे थे और केवल 3-4 सेंटीमीटर लंबे थे। फसल की देखभाल से कान का आकार काफी बढ़ गया है।

मकई को अनाज के रंग के अनुसार चुना जाना चाहिए। किसानों का मानना ​​है कि ताजगी की तुलना में मकई के लिए विविधता कम महत्वपूर्ण है। पुराने कान टूटना शुरू हो सकते हैं, लेकिन फिर भी एक रसदार, आकर्षक रंग है। वास्तव में, पीला, सफेद या दो-रंग महत्वपूर्ण नहीं है। प्राथमिकताएं क्षेत्र के अनुसार बदलती हैं। सूखे और परतदार अनाज के साथ मकई से बचा जाना चाहिए। यदि गुठली को पंचर किया जाता है, तो उन्हें एक सफेद रस देना चाहिए।


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