रस



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रस - फल और बेरी और सब्जियों के रस, ताजे फल, जामुन और सब्जियों से प्राप्त पेय। कैरोटीन और अन्य मूल्यवान, जल-अघुलनशील घटकों से समृद्ध फलों और सब्जियों के पूर्व-पोंछे पल्प से तैयार (आमतौर पर कुचल) फलों और जामुन, और लुगदी के साथ रस को दबाकर प्राप्त स्पष्ट रस होते हैं।

उत्पादन और निर्माण की विधि के अनुसार, रस प्राकृतिक (एक प्रकार के फल या सब्जियों से और अन्य पदार्थों के अतिरिक्त के बिना) में मिश्रित होते हैं, मिश्रित (कई प्रकार के रस का मिश्रण), मीठा (चीनी या चीनी सिरप के अलावा), कार्बोनेटेड (कार्बन डाइऑक्साइड से संतृप्त)। सघन)।

कैनिंग की विधि के आधार पर, रस को पाश्चुरीकृत (या निष्फल), जमे हुए, कैन्ड में एंटीसेप्टिक्स और अन्य रसायनों के साथ (सबसे अधिक बार - सल्फ्यूरस, बेंजोइक, सोर्बिक एसिड और उनके लवण), किण्वित और अल्कोहलयुक्त (वाइनमेकिंग के लिए अर्द्ध-तैयार उत्पाद)।

रस विटामिन के मुख्य स्रोतों में से एक है, विशेष रूप से विटामिन सी में (ब्लैकक्यूरेंट जूस में 250-300 मिलीग्राम%, कीनू का रस 80-100 मिलीग्राम% विटामिन सी होता है)। नियमित रूप से रस का सेवन करने से, हम चयापचय प्रक्रियाओं को उत्तेजित करते हैं, हमारा शरीर मजबूत हो जाता है: यह संक्रमण के प्रतिरोध को बढ़ाता है, तनाव की स्थिति में शरीर के प्रतिरोध को सुनिश्चित करता है।

रस में ट्रेस तत्व सहित खनिज होते हैं। जूस कई बीमारियों के लिए रामबाण है, जैसे कि हृदय या गुर्दे की बीमारी। जूस बुखार और कम भूख के साथ संक्रामक रोगों के लिए भी उपयोगी है।

बहुत से लोग सोचते हैं कि रस एक प्राकृतिक उत्पाद है, इसलिए आप इसे जितना चाहें उतना पी सकते हैं। यह पूरी तरह से सच नहीं है। जूस और जूस ड्रिंक में शुगर काफी अधिक होती है। इसलिए, वे कैलोरी में उच्च हैं। और वैसे, अधिकांश रस आपकी भूख को बढ़ाते हैं। और यह, कोई संदेह नहीं है, कमर के चारों ओर वसा के अतिरिक्त सिलवटों के संचय में योगदान देता है। इसके अलावा, अधिक चीनी के सेवन से मधुमेह हो सकता है। रस दाँत तामचीनी को भी नष्ट कर देता है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में एसिड होता है। अजीब तरह से पर्याप्त, रस की एक बड़ी मात्रा नशे में सबसे अप्रिय बीमारियों में से एक हो सकती है - पुरानी दस्त। और निश्चित रूप से, किसी को यह नहीं भूलना चाहिए कि गैस्ट्रिटिस, पेट के अल्सर के साथ, रस का उपयोग contraindicated है।

पैकेज्ड जूस की एक लंबी शैल्फ लाइफ होती है क्योंकि उनमें बहुत सारी "केमिस्ट्री" होती है। वास्तव में, रस उत्पादन फल और सब्जियों के संग्रह और तैयारी के साथ शुरू होता है। फिर मैश किए हुए आलू कारखानों में तैयार किए जाते हैं, जिन्हें साल भर संग्रहीत और उपयोग किया जाता है। विटामिन को संरक्षित करने के लिए, रस को निष्फल किया जाता है, ठंडा किया जाता है और बाँझ पैकेजिंग में डाला जाता है। आधुनिक प्रौद्योगिकियों के लिए धन्यवाद, सभी मूल्यवान सुगंध और फाइबर एकत्र किए जाते हैं और तैयार केंद्रित रस में जोड़ा जाता है। विटामिन और पोषक तत्वों के नुकसान को कम करने के लिए, तैयार किए गए केंद्रित रस को केवल जमे हुए संग्रहीत किया जाता है। पहले से ही कारखानों में, केंद्रित रस को ठीक उसी पानी से बहाल किया जाता है जो फल से निकाला गया था। कोई रासायनिक योजक या परिरक्षकों का उपयोग नहीं किया जाता है।

सबसे अच्छा रस घर पर डिब्बाबंद हैं। गृहिणियों को लगता है कि पैकेजों में रस पर्याप्त स्वस्थ नहीं हैं, और इसलिए वे केवल उन रसों की गुणवत्ता पर भरोसा करते हैं जो उन्होंने खुद तैयार किए हैं, अपने बगीचे में उगाए गए फलों से। लेकिन यह याद रखने योग्य है कि यह हमेशा उत्कृष्ट रस गुणवत्ता का संकेतक नहीं है। तलछट, गहरा रंग, असमान स्थिरता - हम घर पर बने रस में यह सब देख सकते हैं। खाना पकाने की तकनीक का पालन न करने के कारण ऐसा होता है। इसके अलावा, यह रस विषाक्तता के विभिन्न डिग्री पैदा कर सकता है। इसके अलावा, लंबे समय तक उबालने और हवा के संपर्क में रहने से विटामिनों के संरक्षण के प्रयास बंद हो जाते हैं। और घर के बने रस का एक और नुकसान - सीमा सीमित है।

ताजे निचोड़ रस की तुलना में पैक किए गए रस बहुत खराब हैं। वास्तव में, हौसले से निचोड़ा हुआ रस, चूंकि वे गर्मी-उपचार नहीं हैं, इसलिए अधिक विटामिन होते हैं। हालांकि, ताजे फल से रस की संरचना में खनिजों की मात्रा और एक बैग से रस लगभग समान है। इसलिए, कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं है, इसके अलावा, हर किसी को ताजा निचोड़ा हुआ रस पीने का अवसर नहीं है।

हृदय प्रणाली के रोगों के लिए टमाटर के रस का उपयोग किया जाता है। वास्तव में, टमाटर का रस पोटेशियम में उच्च होता है, जो हृदय की मांसपेशियों को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। बहुत पहले नहीं, टमाटर के रस पर नमक के जमाव को बढ़ावा देने का आरोप लगाया गया था, हालांकि, टमाटर की संरचना के अध्ययन ने इस मिथक की पुष्टि नहीं की। इसलिए, एक अद्भुत स्वाद के साथ इस रस को पीना सुनिश्चित करें!

संतरे के रस को विटामिन सी से भरपूर माना जाता है। लेकिन यह संतरे के रस का एकमात्र प्लस नहीं है। इसमें कई अलग-अलग खनिज और एंटीऑक्सिडेंट भी होते हैं। संतरे के रस के रोजाना सेवन से हम पेट, मुंह और स्वरयंत्र के कैंसर होने की संभावना को 50% तक कम कर सकते हैं। धूपघड़ी जाने से पहले या समुद्र तट पर जाने से पहले, डॉक्टर आपकी त्वचा पर संतरे का रस घोलने की सलाह देते हैं। तब पराबैंगनी किरणों के हानिकारक प्रभावों से आपको खतरा नहीं होगा।

अनानास का रस वसा को जलाता है। अनानास का रस वास्तव में एक उत्कृष्ट वसा बर्नर है, इसमें एक पदार्थ होता है - ब्रोमेलैन, जो हमें अवांछित वसा को जलाने में मदद करता है। और वैसे, यह ट्रेस तत्व हमारे शरीर को फिर से जीवंत करने में मदद करेगा। डॉक्टर गुर्दे की बीमारी और गले में खराश के लिए अनानास के रस का उपयोग करने की सलाह भी देते हैं।

अंगूर का रस वास्तव में बेकार है। लेकिन अंगूर के रस को कम करके आंका जाना चाहिए। अनानास के रस की तरह, यह रस आपको अतिरिक्त वसा जलाने में मदद करेगा। और तथ्य यह है कि यह पाचन में सुधार करता है और यकृत को सक्रिय करता है, जिसके परिणामस्वरूप वसा जमाव के लिए एक बाधा बनती है। अंगूर के रस के नियमित उपयोग से कोलेस्ट्रॉल का स्तर 18% तक कम हो जाता है।

सेब का रस दिमाग के लिए अच्छा होता है। मानसिक श्रम के लोगों के लिए सेब का रस बेहद उपयोगी है। वैज्ञानिकों ने यह भी दिखाया है कि सेब और सेब का रस बुढ़ापे में मानसिक स्पष्टता बनाए रखने में मदद कर सकता है। प्रयोगों से पता चला है कि सेब के रस में निहित पदार्थ मस्तिष्क की कोशिकाओं को तनाव से बचाने में सक्षम हैं, जिससे स्मृति हानि होती है और बुद्धि कम हो जाती है। सेब का रस संक्रमण और जुकाम से पीड़ित लोगों के साथ-साथ उन लोगों के लिए भी फायदेमंद है, जो कब्ज, माइग्रेन और मोटापे से पीड़ित हैं।

नींबू के रस का उपयोग एड्स के इलाज के लिए किया जाता है। नींबू का रस कई वायरस को मार सकता है और एड्स के उपचार में लहसुन के साथ संयोजन में उपयोग किया जाता है। नींबू का रस रक्तचाप को भी बनाए रखता है और दिल के दौरे, स्ट्रोक और अन्य दिल की बीमारियों के खिलाफ रोगनिरोधी एजेंट है।


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